Celiakia étrend (beleértve a menüt és a példát)

A glutén egy olyan protein, amely jelen van a búzában, az árpában, a centenáriumban, és tönkölyt ad az élelmiszerekben, amelyeket a fent említett szemcsével készítenek. Ha az egyén celiakiaban szenved, akkor gluténmentes étrendet kell követnie, mivel ezen élelmiszerek fogyasztása a betegség tünetei ellenére, például a hasmenés, hasi fájdalom és tápanyagok felszívódásának ellenére, a belek falának károsodását okozhatja.. 

Csecsemőknél a betegséget nem lehet gyorsan azonosítani, és nem lehet megfelelően kezelni, ez a tápanyagok rossz felszívódását okozhatja, sok súlyt okozhat és csökkent a magassága. További információ a celiakia tüneteiről.

Ezért az egyik legfontosabb dolog, amelyet a celiakának meg kell tanulnia, az élelmiszer tápértékjelölésének elolvasása, melynek eredményeként a legtöbb országban a termékeknek jelezniük kell, hogy egészségesek-e bűn nélkül. "a gluténmentes".

Ételek, amelyeket kerülni kell

A betegség során el kell kerülni azokat az ételeket, amelyek glutént tartalmaznak, és amelyek az alábbiakban felsoroltak szerint glutaminnal szennyeződhetnek:

Ételek, amelyek természetesen jelentenek glutént

Az élelmiszerek, amelyek összetételükben természetesen glutént jelentenek: 

• Harina, németek és búza bölcs;
• Cebada;
• Centeno;
• Málta;
• tönköly;
• búzadara;
• Pastas y dulces: serpenyő, tortilla, ponquecitók, pitek, pasztell, búzaharinával készített sütemények, galéria, pizza, tészta, lasaña, szóda galéria, kruton, kuszkusz, bulgur, gabonafélék, harinival készített petrezselyem; 
• Alkoholos italok: cerveza, whisky, vodka, gin;
• Egyéb italok: Maltát tartalmazó italok, kevert kávé és cebada, csokoládé;
• Harina alakú gabonafélék atoll készítésére.

Ezen élelmiszerek mindegyikét teljesen ki kell hagyni az étrendből, mivel azok a keliakia tüneteinek megjelenését okozhatják. 

Gluténnal szennyezett élelmiszerek

Egyes élelmiszerek összetételükben glutént jelentenek, de a gyártás során érintkezhetnek olyan termékekkel, amelyek glutént tartalmaznak, ami ezen élelmiszerek szennyeződését okozza. Ilyen módon az ilyen típusú táplálék elkerülhető a celiacák által is, mivel súlyosbíthatja a betegséget..

Ebbe a csoportba tartoznak avena, olvasztott cikkek, instant levesek, fagyasztott albóndigas, fagyasztott sült patata, szója salsa, salátaöntet, reszelt serpenyő, koncentrált leveskockák, frijoles, kolbászok, polip italok, vegetáriánus hamburger, ecet málta, ketchup, mostaza és mayonesa, valamint az anyanyelvek keveréke. 

Ezen élelmiszerek némelyike ​​megtalálható a gluténmentes piacon, azonban a tápanyag-összetétel címkéjét "sin glutén" vagy "gluténmentes" jelöléssel kell ellátni. Fontos szem előtt tartani, hogy az ételt sokszor meg lehet cserélni, ezért mindig ismételten ellenőrizni kell az összetételt.. 

Gluténmentes ételek, amelyek fogyaszthatók

Ételek, amelyek gyümölcs-, zöldségfélék, húsok és halak összetételében nem tartalmazzák ezt a fehérjét, kagyló, huevos, leche, olyan termékek, mint túró és sajt, zselatin, víz, jávorszarvas, polenta, pop-keményítő, keményítő kukorica (rizs, kukoricakeményítő), rizs, kukorica, amarant, természetes joghurtok, hajdina, cukor, miel, quinoa, rizsharina, yuca, mandula és dió általában, frijoles, pörkölt, szója, ñame, tapioka, casabe, harina de több, olívaolaj és vaj.

A gluténmentes termékek jelenlegi kereslete miatt különféle ételeket lehet beszerezni a szupermarketekben vagy természetes termékeket, például kenyeret és gluténmentes tésztát, amelyek szintén szerepelhetnek az étrendben..

Fontos az is, hogy elolvassa az élelmiszer tápértékjelölését és ellenőrizze, tartalmaz-e benne glutént vagy glutént, mivel a fentiekben említett ételek a deberíanban glutént tartalmaznak, elkészítésük során azonban szennyeződhetnek és előállításuk esetén is előfordulhatnak. nem tartalmazhat glutént, kerülje a fogyasztást.

Menü glutén nélkül 

A folytatás megváltoztatja a háromnapos étlapot a tüdőbetegek számára:

Rendkívül fontos, hogy a tüdőbetegségben szenvedő személyek segítséget nyújtsanak a táplálkozási szakembereknek, mivel szükségük van a személy egyéni igényeihez igazított táplálkozási tervre, bár bizonyos esetekben szükség lehet vitaminok és ásványi anyagok kiegészítésére, de ez ez a betegség bizonyos tápanyagok felszívódását okozhatja. 

Hogyan viselkedni otthon?

A gluténtartalmú élelmiszerek elkerülése mellett nagyon óvatosnak kell lennie, hogy elkerülje a glutén fogyasztását a szennyeződés miatt. Például az ollas, a cubiertót és más háztartási eszközöket, például a likőröt vagy a kenyérpirítót el kell választani, hogy előállítsák az ember táplálékát, melynek tünete a tünetek.

Ugyanaz a likőr, amelyből egy pasztell búzaliszttel verték meg, nem használható például a celiakia jégének létrehozására. Ugyanígy kell eljárni, hogy elkerüljük az élelmiszerekkel való érintkezést a hűtőszekrényben, a sütőben és a kamrában. Az ideális az, ha a celiakiás beteg otthonában található a glutén, így elkerülhető a keresztszennyeződés.

Mennyi gondot kell hagynia otthonról??

A tüdőbetegségben szenvedőnek nagyobb gondossággal kell rendelkeznie, amikor elfogyaszt. Meg kell keresni azokat az éttermeket, amelyek teljesen mentesek gluténtől, ezek nagyon gyakoriak, mert az ételek harinát tartalmaznak, és könnyen szennyeződnek glutinnel..

Ezenkívül a barátok házában kerülni kell azokat a tányérokat, kockákat és vázákat, amelyekkel gluténmentes ételeket helyeznek el. Szükség esetén ideális ezeket az eszközöket mosni, lehetőleg egy új szivaccsal..