Étrend celiakia

A celiakia étrendjének teljes mértékben gluténmentesnek kell lennie, amely fehérje jelen van a búza, az árpa, a rozs és a tönköly gabona magjában. A csigákkal való érintkezéskor a glutén gyulladást és bélsejtek lebomlását okozza, olyan szövődményeket okozva, mint a hasmenés és a tápanyagok felszívódása..

Gyermekekben a tápanyagok ilyen felszívódása, ha a betegséget nem azonosítják és nem kezelik megfelelően, alsúlyhoz és csökkentett magassághoz vezethet, amelyet a gyermek elérhet.

Kerülendő ételek

A betegség során el kell kerülni azokat az ételeket, amelyek glutént tartalmaznak, vagy amelyek szennyeződhetnek glutinnel, az alábbiak szerint:

Ételek, amelyek természetesen tartalmaznak glutént

A természetes glutént tartalmazó élelmiszerek a következők:

• Búzaliszt;
• árpa;
• rozs;
• maláta;
• tönköly;
• búzadara;
• Tészta és édességek: sütemények, sós kenyér, desszertek búzaliszttel, sütik, pizza, tészta, sütemények, lasagna;
• Alkoholos italok: sör, whisky, vodka, gin, ginger-ale;
• Egyéb italok: ovomaltine, malátatartalmú italok, árpával keverve kávé, csokoládé.
• Tészta zabkása lisztet tartalmaz.

Ezen élelmiszerek mindegyikét teljesen ki kell hagyni az étrendből, mivel ezek a tüdő tüneteit okozhatják.

Gluténnal szennyezett élelmiszerek

Egyes élelmiszerek összetételében nincs glutén, de a gyártás során érintkezésbe kerülhetnek glutént tartalmazó termékekkel, ami szennyeződéshez vezet. Így ezeket a táplálékokat is el kell kerülni a celiacok által, mivel súlyosbíthatják a betegséget.

Ebbe a csoportba tartozik a zab, feldolgozott sajtok, instant levesek, fagyasztott húsgombóc, fagyasztott krumpli, shoyo szósz, bab, kolbász, italporok, vegetáriánus hamburger, malátaecet, ketchup, mustár, majonéz és dió keverék. Tekintse meg a teljes listát arról, mit kell enni és mit kell elkerülni a coeliakia esetén.

Otthoni gondozás

A gluténtartalmú élelmiszerek elkerülése mellett otthon is nagyon óvatosnak kell lennie, hogy a szennyeződés miatt ne fogyaszthasson glutént. Például az edényeket, evőeszközöket és más háztartási cikkeket, például egy turmixgépet és szendvicskészítőt el kell választani, hogy táplálékot nyújtson a celiakia betegeinek..

Ugyanaz a turmixgép, amelyikkel egy tortát búzaliszttel vertek, nem használható pl. A celiakia számára gyümölcslevek készítésére. Ugyanígy kell eljárni, hogy elkerülje az élelmiszerek érintkezését a hűtőszekrényben, a sütőben és a kamrában. Az ideális az, ha a celiakia beteg otthonában ne kerüljön glutén, mivel csak így kerülhető el a szennyeződés. Nézze meg, hogyan lehet házi készítésű gluténmentes kenyeret készíteni.

Ápolás otthonon kívül

A házi kóros betegnek még óvatosabbnak kell lennie, ha otthon kívül eszik. Meg kell keresni azokat az éttermeket, amelyek teljesen gluténmentesek, nagyon gyakori, hogy a konyhák lisztet tartalmaznak, és könnyen szennyeződnek glutinnel.

Ezenkívül a barátok otthonában el kell kerülni ugyanazon edények, evőeszközök és poharak használatát, amelyeket a gluténtartalmú ételek készítéséhez használtak. Ha szükséges, az ideális, ha ezeket az eszközöket alaposan lemossa, lehetőleg egy új szivaccsal.

Nézze meg ezt a videót, hogy többet megtudjon a celiakia étrendjéről:

Gluténmentes ételek: Hogyan csináljuk?