Az elavult ételek fogyasztása árt-e neked?

A lejárati idő megegyezik a gyártó által megadott időtartammal, amelyben az élelmiszer ideális tárolási körülmények között életképes fogyasztásra, vagyis nem mutat táplálkozási változásokat, és nem támogatja a mikroorganizmusok fejlődését, a betegség kockázata nélkül..

Bár egyes élelmiszereket fogyasztásra biztonságosnak tekintik még elavult formában is, például fűszerekkel, tésztával és rizzsel, mások, még ha azok szerkezetében, illatában, színében vagy ízében nem változnak, egészségre ártalmasak lehetnek. Ennek oka az, hogy az élelmiszerekben jelen lévő egyes mikroorganizmusok szaporodhatnak anélkül, hogy észrevehető változást okoznának, és zavarhatják az élelmiszer minőségét, veszélyeztetve az ember egészségét. Ezért az élelmiszerek lejárati ideje után történő fogyasztását közegészségügyi problémának kell tekinteni, mivel az ételfogyasztást gyakran vizuális és / vagy érzékelési tulajdonságok határozzák meg, amelyek betegségeket eredményeznek.

Annak érdekében, hogy az élelmiszert fogyaszthatónak lehessen tekinteni, ideértve az érvényességi idõtartamon belüli ételeket is, fontos, hogy azokat a gyártónak a címkén általában bemutatott ajánlásának megfelelõen tárolják. A megfelelő tárolás hiánya elősegíti a betegségeket okozó mikroorganizmusok fejlődését.

Honnan lehet tudni, hogy lehet enni egy étel

Az élelmiszer biztonságos fogyasztása érdekében fontos figyelni a címkén feltüntetett lejárati időre, valamint annak tárolási körülményeire és néhány olyan tulajdonságra, amelyek jelzik a patogén mikroorganizmusok szaporodását. Így a fő szem előtt tartandó jellemzők a következők:

1. Szín: figyelje meg alaposan, ha az étel színe a vártnak megfelel, vagy megváltozott. Jó példa erre a csomagolt hús, amelynek rothadásakor a színe kis változásokon megy keresztül, zöldes színűvé válva;
2. illata: A második lépés, annak azonosítása, hogy az étel elfogyasztható-e vagy sem, a szagán keresztül történik, ami jelzi, hogy az étel például savanyú, elrontott vagy rohadt. Kiváló példa erre a leves, amely rothadáskor savanyú illatú;
3. textúra: a textúra azt is segíti annak meghatározásában, hogy egy étel jó-e fogyasztani, mert ha megváltozik, vagy ropogós, szemcsés vagy vastag megjelenésű, jelezheti, hogy az élelmiszer sérült. Jó példa erre a krém, amelyet elrontva darabolnak és textúrája már nem homogén;
4. íz: ez az utolsó tulajdonság, amelyet ki kell értékelni, mivel ez veszélyeztetheti az ember egészségét. Ezt a jellemzőt általában csak akkor értékelik, amikor a többi jellemző normálisnak tűnik. Ebben az esetben tanácsos egy kis étel kóstolása, mielőtt teljes egészében elfogyasztja, vagy főzéshez felhasználja.

A lejárat dátumait a gyártó határozza meg számos olyan kísérlettel, amelyet elvégeztek annak érdekében, hogy felmérjék az élelmiszerek mikrobiális növekedésének potenciálját a különböző tárolási körülmények között. Fontos figyelmet fordítani az élelmiszer eltarthatósági idejére, mivel még ha az élelmiszer tulajdonságaiban semmi változást nem észlelnek, egyes mikroorganizmusok szaporodhatnak vagy termelődhetnek toxinokat, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Tudja, hogyan lehet azonosítani az ételmérgezés tüneteit.

Lehet-e enni egy kis ételt későn?

Bár a lejárati idő fontos indikátor az élelmiszer minőségének ellenőrzésére, egyesek még a lejárati idő után is fogyaszthatók. Ennek oka az a tény, hogy tárolási körülményeik nem annyira igényesek, és mert tolerálják a nagy hőmérsékleti ingadozást.

Néhány olyan élelmiszer, amely elavult lehet, anélkül, hogy egészségét veszélyeztetné, például a száraz tészta és rizs, liszt, só, cukor, fűszerek, víz és fagyasztott zöldségek. Ezek az ételek általában néhány hónappal a lejárati idejük után fogyaszthatók, mindaddig, amíg nem változnak azok színében, illatában, textúrájában vagy ízében. Ezenkívül csomagolásukat is le kell zárni és tárolni kell a gyártó utasításai szerint.

A hűtött ételek, például a húsok, a joghurtok, a tej, a tejföl, a sűrített tej és az alvadék például olyan termékekre vonatkoznak, amelyeket nem szabad fogyasztani a lejárati idő után, és jellemzőiket még akkor is ki kell értékelni, ha esedékesek. Ezenkívül a gyógyszerek és kiegészítők is kivételek példái, amelyeket csak a lejárati időn belül szabad alkalmazni, mivel ezek egészségre veszélyt jelentenek.