Tyraminban gazdag ételek
A tiramin olyan élelmiszerekben van jelen, mint a húsok, a csirke, a halak, a sajtok és a gyümölcsök, és nagyobb mennyiségben található az erjesztett és idős ételekben.
A fő tiráminban gazdag ételek a következők:
- ital: sör, vörös bor, sherry és vermut;
- kenyér: élesztőkivonatokkal vagy érlelt sajtokkal és húsokkal, házi készítésű vagy élesztőben gazdag kenyerekkel készítve;
- Érlelt és feldolgozott sajtok: cheddar, kék sajt, sajtpaszták, svájci, gouda, gorgonzola, parmezán, romano, feta és brie;
- gyümölcsök: banánhéja, szárított gyümölcsök és nagyon érett gyümölcsök;
- zöldség: zöldbab, széles bab, erjesztett káposzta, lencse, káposzta;
- húsok: érlelt húsok, szárított vagy szárított hús, szárított hal, pácolt vagy savanyúszószban, máj, húskivonatok, szalámi, szalonna, peperoni, sonka, füstölt;
- más: sörélesztő, élesztőleves, ipari szószok, sajtkrémek, élesztőpaszták, szójaszósz, élesztőkivonatok.
A tirán amin a tirozin aminosav származéka, és részt vesz a katecholaminok, a vérnyomás szabályozását szabályozó neurotranszmitterek előállításában. A magas tirozinszint a testben növeli a vérnyomást, különösen veszélyes emberek számára.
Ételek mérsékelt mennyiségű tiramiddal
Azok az ételek, amelyekben mérsékelt mennyiségű tiramid van:
- italok: húsleves, desztillált likőr, könnyű vörösbor, fehérbor és portbor;
- kenyér élesztő nélküli vagy alacsony élesztőtartalmú kereskedelem;
- joghurt és pasztörizálatlan tejtermékek;
- gyümölcsök: avokádó, málna, piros szilva;
- zöldség: Kínai zöldbab, spenót, földimogyoró;
- húsok: haltojás és húspaszták.
Ezen felül az olyan ételek, mint a kávé, a teák, a kóla alapú üdítők és a csokoládék mérsékelt szintű tiramidot tartalmaznak.
Figyelem és ellenjavallatok
A tiramidban gazdag ételeket az MAO-gátló gyógyszereket (más néven MAOI-k vagy monoamino-oxidáz-gátlók) használó emberek nem szabad túlzottan fogyasztani, mivel migrén vagy megnövekedett vérnyomás fordulhat elő..
Ezeket a gyógyszereket főként olyan problémák kezelésére használják, mint a depresszió és a magas vérnyomás.
