7 jó ok a brokkoli fogyasztására

A brokkoli egy keresztre feszített növény, amely a családhoz tartozik Brassicaceae. Ez a zöldség - amellett, hogy kevés kalóriával rendelkezik (25 kalória 100 grammban) - tudományosan ismert, hogy magas szulforafán-koncentrációval rendelkezik. Egyes tudományos kutatások azt mutatják, hogy ezek a vegyületek hozzájárulhatnak a potenciálisan rákos sejtváltozások megelőzéséhez, amellett, hogy alacsonyabb a miokardiális infarktus kockázatával járnak.

A brokkoli fogyasztásának legjobb módja a leveleken és a kb. 20 percig párolt száron keresztül a C-vitamin veszteségének elkerülése érdekében. Nyers salátákban és gyümölcslevekben is fogyasztható. A zöldség rendszeres fogyasztása javítja az immunrendszert és enyhíti a székrekedést.

1. Csökkenti a koleszterinszintet

A brokkoli olyan oldható rostokban gazdag élelmiszer, amely kötődik a koleszterinhez a bélben és csökkenti annak felszívódását, amelyet ürülék útján távolít el, és segít szabályozni annak szintjét a testben.

2. Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket

A koleszterinszint csökkentése mellett a brokkoli az érrendszereket is erősebbé teszi, ezért képes a vérnyomást ellenőrzés alatt tartani. Ezenkívül tartalmaz szulforafánt, egy olyan gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkező anyagot, amely megakadályozza az erek sérüléseinek megjelenését és a szívkoszorúérben betegségek kialakulását.

3. Megkönnyíti az emésztést

A brokkoli jó módszer az emésztési folyamat megfelelő működésének fenntartására, mivel a szulforafánban gazdag összetétele szabályozza a gyomorban lévő baktériumok mennyiségét, például Helicobacter pylori, például fekély vagy gyomorhurut megjelenésének elkerülése.

4. Megakadályozza a székrekedést

A brokkoliban található szálak felgyorsítják a bél átjutását és növelik a széklet mennyiségét, amely a megfelelő vízfelvétel mellett elősegíti a széklet kilépését.

5. Védi a szemét

A lutein egy olyan típusú karotinoid, amely a brokkoliban elősegíti a szem védelmét a késői makula lebomlás és a szürkehályog kialakulása ellen, olyan problémák miatt, amelyek homályossá teszik a látást, különösen időskorban. A brokkoliban a lutein koncentrációja 7,1–33 mcg egy gramm e zöldség tömegére vonatkoztatva.

6. Megakadályozza az ízületi problémákat

A brokkoli kiváló gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkező zöldség, amely segíti az ízületi gyulladások csökkentését, és késleltetheti az ízületi problémák, például az osteoarthritis kialakulását.

7. Növeli a test védekező képességét

C-vitamin-, glükozinolát- és szelénmennyiségének köszönhetően a brokkoli fogyasztása rendszeresen hozzájárul a szervezet védekezésének fokozásához és az immunrendszer javításához, valamint védi a testet a fertőzésekkel szemben.

8. Megakadályozza a rák megjelenését

A brokkoli gazdag szulforafánban, glükozinolátokban és indol-3-karbinolban, antioxidánsként ható anyagokban, segítve a különféle rákok, különösen a gyomor- és bélrák kialakulásának megelőzését. Ezen túlmenően az indol-3-karbinol csökkenti a vérben keringő ösztrogén mennyiségét is, megakadályozva olyan rákos sejtek megjelenését, amelyek növekedése ettől a hormontól függ.

Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a napi 1/2 csésze brokkoli fogyasztása hozzájárulhat a rák megelőzéséhez.

Táplálkozási információk a brokkoli számára

Brokkoli receptek

A brokkoli különféle módon készíthető, főzve és leselejtezve, bár a nyers étkezés a legjobb módja, mivel így nem vesznek el tápanyagok. Tehát egy jó tanács a nyers brokkoli használatához az, ha salátát készítünk, vagy felhasználhatjuk természetes juice készítéséhez, például narancs, dinnye vagy sárgarépa mellett.

1. Rizs brokkolival 

A brokkolival dúsított rizs elkészítéséhez adjon hozzá egy csésze rizst és két csésze vizet. Csak akkor, ha a rizs 10 perc alatt elérhető, hozzáadunk egy csésze apróra vágott brokkolit, beleértve a leveleket, a szárokat és a virágokat. 

A recept tápértékének további növelése érdekében barna rizs használható.

2. Brokkoli saláta sárgarépa 

Vágjuk le a brokkolit, és helyezzük egy serpenyőbe kb. 1 liter vízzel, és főzzük, amíg kissé meg nem puhul. Mivel a brokkoli főzési ideje különbözik a sárgarépától, akkor a sárgarépát főzni kell, mielőtt elkészítené, és amikor már majdnem kész, akkor a brokkolit sós vízbe kell adni. Főzés után megszórjuk egy csepp olívaolajjal. Egy másik lehetőség: pirítson 2 fokhagyma-gerezdjét az olajban, és tálalás előtt megszórja a brokkolit és a sárgarépát.. 

3. Brokkoli au gratin 

Hagyja az egész brokkolit egy pergamenpapírral borított sütőlapon, és megsórjuk sóval, apróra vágott petrezselyemmel és fekete borssal. Fedje le a választott sajtot, reszelve vagy szalagokra vágva, és kb. 20 percig süsse..

4. Brokkoli juice almával

összetevők

• 3 kis egység zöld alma;
• 2 csésze brokkoli;
• 1 citrom;
• 1,5 liter hideg víz

Az előállítás módja

Vágjuk le az almát és a brokkoli szárát, tegyük egy turmixgépbe, és adjuk hozzá a vizet és az 1 citrom levét. Vegyük össze az összes hozzávalót, és igyunk meg. Ez a lé tartalmazhat más zöld leveleket is, például koriander és petrezselyem.