A levegő alapú ételek helyettesíthetik a szóját és a húst

A Solar Foods, a VTT Műszaki Kutatóközponthoz és a Lappeeranta Műszaki Egyetemhez kapcsolt vállalat, mindkettő finnországi kutatói új ételt állítanak elő levegőből és vízből készült anyagokból, amelyet a villany. Ezt az ételt a tudósok Solein-nek nevezték el, és a búzaliszt megjelenésével rendelkezik, íztelen..

Pasi Vainikka, a Solar Foods vezetője úgy véli, hogy a hagyományos élelmiszerek, például a szója előállítási módja sok környezetszennyezést okoz a környezetben, mivel ezeknek az élelmiszereknek a megszerzéséhez földterületeket kell megművelni, ahol őshonos erdő volt..

A kutató azt is elmondja, hogy az emberi fogyasztásra szánt hús és tej előállításához szükséges állatok létrehozása az üvegházhatás egyik oka, ezért fektetett be a kidolgozásába és bővíteni akarja Salein termelését, mivel ez egy fehérjeben gazdag élelmiszer, amely képes sok ember táplálására, még kis mennyiségekben is, valamint a vegánok számára életképes lehetőség.

Hogyan készül a levegő élelmiszer?

A Solar Foods társaság egyre többet fektet be a Solein nevű, fehérjében gazdag étel előállításába, hasonló szempontból, mint a búzaliszt, de észlelhetetlen ízű, így hozzáadható más ételekhez, például tészta, kenyér és zöldségek. Ezt az új ételt a mikrobák növekedéséből állítják elő folyadékokkal ellátott tartályban, a sör erjedéséhez hasonló folyamat során.

Ezzel szemben a sörfőzéshez, amelyben a mikrobák táplálkoznak a cukorral, a Solar Foods mikrobája elsősorban hidrogén légbuborékok és szén-dioxid segítségével fejlődik ki, ezért a Soleint becenevezték levegő élelmiszernek. Ezeket a gázokat mikrobával adják a folyadékhoz egy elektromos energiával működő bioreaktor révén, majd vitaminokat és tápanyagokat, például káliumot, nátriumot és foszfort adnak hozzá..

A Solar Foods vezetője szerint a Solein termelése százszor jobb a környezet számára, mint a hústermelés, és tízszer kevésbé agresszív, mint a szójababtermesztés, tehát ez a kutató úgy véli, hogy az új élelmiszer helyettesítheti a húst és szója, mihelyt forgalomba kerül.

Mi hiányzik a piacon

A Solar Foods azt akarja, hogy a levegő élelmiszerek már 2021-ben megvásárolhatók legyenek, de ezt megelőzően több beruházást kell garantálni a vállalat termelési kapacitásának növelése érdekében, és szükség van az illetékes kormányzati hivatalok jóváhagyására az emberi fogyasztásra.

Tomas Linder, a Svéd Agrártudományi Egyetem professzora, a mikrobiológia szakember követte a Solein értékesítésének pletykáit az elkövetkező években, de fontos, hogy további vizsgálatokat végezzünk annak megértése érdekében, hogy ez az új élelmiszer valóban csökkenti-e a szén-dioxid-kibocsátást. és arról is tájékoztat, hogy sok ember táplálásához szükséges Solein mennyiséghez hatalmas bioreaktorokat kell felépíteni, és ez ahelyett, hogy csökkentené.