Tudja meg, miért rossz az égetett étel

Az égetett ételek fogyasztása egészségre árthat az akrilamid néven ismert kémiai anyag jelenléte miatt, amely növeli a rák bizonyos típusainak kialakulásának kockázatát, különösen a vesékben, az endometriumban és a petefészekben.

Ezt az anyagot általában papír és műanyag előállításánál használják, de az ételekben természetesen előfordulhat, amikor 120 ° C fölé hevítik, vagyis amikor sütik, pörkölik vagy grillezik, például az ételekben látott sötétebb rész előállításakor..

Ezenkívül ezen anyag mennyisége nagyobb a szénhidrátban gazdag ételekben, például kenyér, rizs, tészta, sütemény vagy burgonya. Ennek oka az, hogy égetett szénhidrátok reagálnak az egyes élelmiszerekben levő aszparaginnal, és így akrilamidot képeznek. Nézze meg, milyen egyéb ételek tartalmaznak aszparaginot.

Égetett hús evésének kockázata

Bár a hús nem magas szénhidráttartalmú étel, égetve is káros lehet az egészségre. Ez elsősorban grillezett, sült vagy pörkölt húsban fordul elő, mivel olyan magas hőmérsékleten vannak kitéve, amely változásokat idéz elő, olyan típusú vegyi anyagból származik, amely rákot okozhat.

Egy másik probléma a füst, amely a hús grillezéséből származik, különösen a sütés során. Ezt a füstöt a zsírnak a lángokkal való érintkezése okozza, és szénhidrogének képződését okozza, amelyeket a füst a húsba szállít, és növeli a rák kialakulásának kockázatát.

Noha ezeknek az anyagoknak a legtöbb esetben nincs elegendő mennyisége a rák kiváltására, rendszeres fogyasztása esetén növelhetik a rák kockázatát. Így például a grillezett, sült vagy sült húst például hetente egyszer nem szabad enni.

Hogyan egészségesebbé tehetjük az ételt?

A rák kockázatát fokozó anyagok általában nem jelennek meg a nyers vagy vízben főtt ételekben. Ezen túlmenően a tejtermékek, a hús és a hal alacsonyabb akrilamid-szinttel rendelkezik.

Ezért az egészséges táplálkozás és a rák alacsonyabb kockázata esetén tanácsos:

• Kerülje a leégett részek lenyelését ételek, különösen magas szénhidráttartalmú ételek, például kenyér, chips vagy sütemények esetében;
• Adjon inkább a főtt ételeket vízben, mivel kevesebb karcinogén anyagot termelnek;
• Inkább a nyers ételeket, mint a gyümölcsök és zöldségek;
• Kerülje az étel magas hőmérsékleten történő elkészítését, vagyis kerülje a sütést, pörkölést vagy grillezést.

Mindazonáltal, amikor sütni, sütni vagy sütni kell ételt, ajánlott, hogy az étel csak enyhén aranysárga legyen, nem pedig barna vagy fekete, mivel ez csökkenti a rákkeltő anyagok mennyiségét.