Hogyan kerüljük el az élelmiszer-szennyeződést otthon?

A keresztszennyeződés akkor következik be, amikor egy mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszer, amelyek közül a leggyakoribb a hús és a hal, egy másik, nyersen fogyasztott élelmiszert szennyezhet, amely olyan betegségeket okozhat, mint például a gastroenteritis..

Az élelmiszerek keresztszennyeződése akkor fordulhat elő, ha a vágódeszkákat helytelenül használják, piszkos késeket, vagy például kezet vagy mosogatószert. Néhány példa erre:

• A hűtőszekrény belsejében felfedezett nyers hús és a következő fogyasztásra kész saláta. Még akkor is, ha nem érintik a hűtőszekrény belsejében lévő légáramot, átvihetik a mikroorganizmusokat a húsból a salátába;
• Helyezze a kész salátát az edénybe, ahol a nyers tojás volt;
• A hús darabolása és a kávéfőző kávéfogyasztás után ne mosson kezet.

Az ilyen típusú szennyeződés elkerülése érdekében főzéshez elengedhetetlen különféle vágódeszkák és kések használata. Ideális egy műanyag vágódeszka, amely csak hús, hal és baromfi darabolására szolgál. Ezt a táblát használat után azonnal meg kell tisztítani vízzel, mosószerrel, és hagyja abba, hogy mindig tiszta legyen, fehérítővel vagy kevés klórral átitatható..

Ezen túlmenően a zöldségek, zöldek és gyümölcsök vágásához további vágódeszkával és különálló késekkel kell rendelkeznie, csak erre a felhasználásra. Ezeket az edényeket a használat után azonnal meg kell mosni, és ugyanazokat az elveket kell követni, mint a húst.

Hogyan kerüljük el a hús szennyeződését?

A hús, hal vagy baromfi szennyeződésének megakadályozása érdekében mindig szorosan lezárva tartsuk őket a fagyasztóban vagy a fagyasztóban, megfelelően azonosítva. Lehetséges fagyasztani a piacról vagy hentesből származó csomagokkal, de régi jégkrém edényeket vagy más tartályokat is használhatunk, amelyek megkönnyítik az egyes húsok szervezését és azonosítását..

Nem szabad azonban fagyasztani a rossz szagú, színű vagy romlott húst, baromfit vagy halat, mert a fagyasztás és főzés nem elegendő az ételmérgezést okozó baktériumok eltávolításához..

Tudja meg, hogyan lehet a hűtőszekrényt mindig tisztán és rendezetten tartani, hogy elkerülhető legyen az ételek szennyeződése, így hosszabb ideig tartson.

Az alábbi táblázat bemutatja a mikroorganizmusokat, hol lehetnek és milyen betegségeket okozhatnak:

A húsok biztonságos leolvasztása

A hús, baromfi és hal kiolvasztásához a tartályt a hűtőszekrény belsejében, a középső polcon vagy az alsó fiók tetején kell olvasztani. Egy edénytörölõ csomagolása a csomagolás körül vagy egy tányér alá helyezése hasznos lehet annak elkerülése érdekében, hogy a víz tapadjon a hûtõszekrényhez, ami más élelmiszerek szennyeződését is eredményezheti.

Ez akkor fordulhat elő, mert még ha a húst nem is elrontják, előfordulhat, hogy az egészségre káros mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek azonban a hús főzésekor vagy pörkölésekor eliminálódnak. de mivel bizonyos zöldségeket, gyümölcsöket és zöldségeket nyersen fogyasztanak, például a paradicsomot és a salátát, ezek a mikroorganizmusok még akkor is, ha tisztanak tűnnek, ételmérgezést okozhatnak.

Például a ténylegesen felhasználtnál nagyobb steak mennyiségének leolvasztásakor a fennmaradó húst újra fagyaszthatja, feltéve, hogy szobahőmérsékleten több mint 30 percig tartózkodott, de kiolvasztották a hűtőszekrényben..

A joghurtot fogyasztásra kész állapotban hagyhatja a konyhai pulton, de csak az eredeti csomagolásban fagyaszthatja és még mindig lezárva lehet..

Általános gondok a szennyeződés elkerülése érdekében 

Néhány fontos óvintézkedés, amelyet meg kell tennie az otthoni ételszennyezés elkerülése érdekében: 

• Mosson gyümölcsöt és zöldséget, 1 pohár vízzel készített oldat, 1 pohár ecettel keverve. Lásd lépésről lépésre itt.
• Takarítson meg azonnal megmaradt ételt a hűtőszekrényben, nehogy a nap áthaladjon a konyhapulton vagy a tűzhelyen. A legjobb módszer a maradékot egy saját edényben lévő edényben tárolni, az ételt nem hagyva kitéve;
• Az ételek leolvasztása a hűtőszekrényben, az alsó polcon vagy a mikrohullámú sütőben;
• Mindig mosson kezet étel elkészítése vagy kezelése előtt;
• Cserélje ki az edénytörülközőt naponta annak megakadályozása, hogy szennyeződjön;
• Fogja be a hajat ételek főzése vagy kezelésekor;
• Ne használjon kiegészítőket mint egy óra, karkötő vagy gyűrű, amikor a konyhában tartózkodik;
• Jó főzés elsősorban hús és hal, ügyelve arra, hogy középen ne legyenek rózsaszínűek;
• Ne tároljon fémkonzerveket hűtőszekrényben, az ételt üveg- vagy műanyag edényekbe kell tenni;

Ezen óvintézkedések mellett a sérült vagy penészes élelmiszer-részeket is el kell dobni, hogy elkerülje, hogy ez az élelmiszer másokkal szennyeződjön. Tudja, hogyan lehet felismerni, hogy a sajt sérült-e, vagy még enni is használható.

Hogyan csomagoljuk az ételt, hogy hosszabb ideig tartson? 

Az élelmiszerek hűtőszekrényben történő tárolásának legjobb módja annak érdekében, hogy az hosszabb ideig tartson, anélkül hogy fennállna a veszélye, hogy mások szennyeződjenek, ha mindig tiszta és szervezett állapotban tartja a hűtőszekrényben..

Vannak olyan tálak, csomagoló- és rendeződobozok, amelyeket a hűtőszekrényben használhatunk, amelyek elősegítik az élelmiszerek hosszabb ideig tartását, a szennyeződés megakadályozása mellett. Ezen kívül minden csomagolásnak mindig jól lezárva kell lennie, és semmit nem szabad kitéve.

Ha a konyhában mindig műanyag csomagolást tart, akkor jó módszer az élelmiszerek csomagolására és például a fedél nélküli kerámia burkolásra. Jól tapad, nem érintkezik élelmiszerekkel és segít megőrzésében.

A maradék konzerveket egy másik, légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, és 3 napon belül el kell fogyasztani.