A Yacon burgonya mi ez, mire való és hogyan kell fogyasztani

A yacon burgonya egy gumó, amelyet jelenleg funkcionális tápláléknak tekintünk, mivel gazdag prebiotikus hatású oldható rostokban és antioxidáns hatással rendelkezik. Ezért kiváló lehetőség cukorbetegeknek vagy fogyni vágyóknak, mivel segít csökkenteni az étvágyat és szabályozni a vércukorszintjét, mivel kiváló helyettesíti a közönséges burgonyát..

Ez a gumós tudományos név Smallanthus sonchifolius, hasonló a burgonyához vagy az édesburgonyahoz, kissé édes és gyümölcsös aromájú, amelyet egyes szupermarketekben meg lehet vásárolni.

Milyen előnyei vannak?

A Yacon egy gumóban gazdag, fruktánokban, főleg inulinban és oligoszacharidokban (FOS) gazdag gumó, amely vegyületek képesek ellenállni a gyomornedveknek, áthaladnak az emésztőrendszerben metabolizmusuk nélkül, alacsony kalóriatartalmat biztosítanak és az étrendi rosthoz hasonló funkciókat gyakorolnak, figyelembe véve egy probiotikus étel. Ezen okok miatt ezen gumónak az étrendbe történő felvétele számos egészségügyi előnyt kínálhat, például:

• Szabályozza a vércukorszintjét, mivel a FOS elősegíti a perifériás szövetek glükóz felszívódását, javítja a máj inzulinérzékenységét és növeli az inzulin szekrécióját a hasnyálmirigyben, segítve az inzulin csökkentését;
• Csökkentse a koleszterint és a triglicerideket a FOS jelenléte miatt, amelyek hozzájárulnak a zsírok anyagcseréjének szabályozásához a testben és csökkentik a trigliceridek szintézisét a májban;
• Elősegíti a fogyást, mivel az oldható szálak - kevesebb kalória mellett - növelik a telítettség érzetét is;
• Szabályozza a bélrendszert, mivel a rostok eljutnak a vastagbélbe, ahol bifidobakteriák fermentálják, elősegítve a bélmozgást, a patogén baktériumok eltávolítását és a bélflóra egyensúlyát;
• Segítsen a csontok megőrzésében, mivel FOS, amikor a vastagbélbe jutnak és stimulálják a bifidobaktériumokat, elősegítik egyes ásványi anyagok, például a kalcium, foszfor, cink és magnézium felszívódását..

Ezenkívül a yacon gazdag koffeinsavban is, egy fenolos vegyületben, amely antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és ezért megakadályozza bizonyos rákfajták, például vastagbélrák kialakulását. Ezen felül javíthatja az immunrendszert és szabályozhatja a vérnyomást.

A yacon burgonya táplálkozási összetétele

A következő táblázatban látható a 100 gramm Yacon táplálkozási értéke:

Hogyan kell fogyasztani

A Yacon burgonya nyers vagy főtt salátában fogyasztható desszertként vagy snackként. A nyers fogyasztásához el kell távolítani a héjat. Ezenkívül ez a gumó liszt formájában is megvásárolható, amelyet például kenyér, sütemények és sütemények készítésére lehet felhasználni..

A Yacon gyökérkivonat kapszulákban is előállítható, azonban a biztonságos fogyasztási adagot még nem határozták meg, ezért használat előtt konzultálni kell az orvossal vagy a táplálkozási szakemberrel..

Receptek Yaconnal

A yacon burgonya elkészítésének számos módja van:

1. Saláta joghurtos öntettel

összetevők

A saláta esetében:

• 2 csésze kockára vágott yacon;
• 1 csésze főtt sárgarépa és kockákra vágva;
• Fél csésze apróra vágott hagyma;
• Fél csésze borsó.

A szósz esetében:

• 1 marék koriander;
• 1 csésze sima joghurt;
• 2 apróra vágott fokhagyma gerezd;
• 2 evőkanál citromlé;
• Só és bors ízlés szerint.

Az előállítás módja

A saláta elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy edényben és az öntettel, keverje össze az összes hozzávalót, és óvatosan keverje össze a salátával.

2. Chips

összetevők

• 1 átlagos yacon;
• 1 teáskanál paprika;
• 1 teáskanál kömény;
• 1 csipet sót;
• 1 evőkanál olívaolaj.

Az előállítás módja

Távolítsa el a bőrt a yacon burgonyáról és vágja vékony szeletekre. Helyezze a szeleteket egy tartályba, adjon hozzá a paprikát, a köményt, a sót és az olajat, alaposan keverje meg, és helyezze egy tálcára. Hagyja a sütőben 175º-on 20 percig, vagy amíg aranysárga és ropogós nem lesz.

3. Sárgarépa, gyömbér és yacon turmix

összetevők

• 1 csésze víz;
• 1 nagy narancs;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 nyers és héjas yacon;
• 1 darab gyömbér;
• 1 csésze jégkockát.

Az előállítás módja

Vegyük az összes összetevőt és a végén törzset. Más gyümölcsök ízlés szerint felhasználhatók.