Hajdina, mi ez, előnyei és hogyan kell használni

A hajdina valójában vetőmag, nem pedig gabonafélék, mint a közönséges búza. Hajdina néven is ismert, nagyon kemény héjú, sötét rózsaszínű vagy barna színű, főleg Brazília déli részén van jelen.

A hajdina nagy különbsége és előnye az, hogy nem tartalmaz glutént, és helyettesíthető a szokásos liszt felhasználásával sütemény, kenyér, pite és snack készítményben. Ezen túlmenően, magas tápanyagtartalma miatt rizs helyett fogyasztható, vagy saláták és levesek fokozására is felhasználható. Nézze meg, mi a glutén és hol van.

Fő egészségügyi előnyei a következők:

1. Javítani kell a vérkeringést, mivel rutinban gazdag, olyan tápanyag, amely erősíti az ereket;
2. Csökkentse a vérzés kockázatát, az erek erősítésére;
3. Erősítse meg izmait és immunrendszerét, magas fehérjetartalma miatt;
4. A betegség és az idő előtti öregedés megelőzése, antioxidánsok, például flavonoidok jelenléte miatt;
5. Javítani kell a bél áthaladását, rosttartalma miatt;
6. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, jó zsírokért;
7. Csökkentse a gáztermelést és a rossz emésztést különösen az intoleranciában szenvedő embereknél, mivel nem tartalmaznak glutént.

Ezeket az előnyöket elsősorban a teljes hajdina fogyasztása révén érik el, amely gazdagabb a rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Megtalálható a legteljesebb formában, korpaként vagy finom liszt formájában. További információ a rizsliszt, egy másik gluténmentes liszt felhasználásáról.

Táplálkozási információk

Az alábbi táblázat táplálkozási információkat tartalmaz 100 g egész és liszt alakú hajdina esetében.

A hajdina felhasználható búzaliszt vagy gabonafélék, például rizs és zab pótlására, és zabkása formájában fogyasztható, vagy készítményekben, például húslevesben, levesekben, kenyérben, süteményben, tésztában és salátákban adható hozzá..

Hogyan kell használni

Ha hajdina rizs helyett salátában vagy levesekben használható, akkor nem kell áztatnia főzés előtt. Kenyér, sütemény és tészta receptjeiben, amelyekben hajdina kerül felhasználásra a hagyományos liszt helyett, 2 méter vizet kell használni egy mérés búza számára.

Íme két recept hajdinaval.

Hajdina palacsinta

összetevők:

• 250 ml tej
• 1 csésze hajdina liszt
• 2 csipet sót
• 1 evőkanál ¼ csésze vízben hidratált lenmagot
• 3 evőkanál olívaolaj

előállítás:

Vegyük az összes hozzávalót a turmixgépbe, és készítsük el a palacsintát a serpenyőben. Cucc ízlés szerint.

Hajdina kenyér

összetevők:

• 1 + 1/4 csésze víz
• 3 tojás
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1/4 csésze gesztenye vagy mandula
• 1 csésze hajdina liszt
• 1 csésze rizsliszt, lehetőleg egészben
• 1 desszert kanál xantán gumit
• 1 kávéskanál só
• 1 evőkanál demerara, barna vagy kókuszdió cukor
• 1 evőkanál chia vagy lenmag
• 1 evőkanál napraforgó vagy szezámmag
• 1 evőkanál sütőpor

előállítás:

Verem a vizet, a tojást és az olajat a turmixgépbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, gesztenyeket, xantángumit, hajdina és rizsliszt. Folytassa a dobogást simáig. Helyezze a tésztát egy tálba, és adja hozzá a magokat. Adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük össze kanállal vagy spatulaival. Várjon néhány percet, amíg a tészta megemelkedik, mielőtt zsíros serpenyőbe helyezné. Süssük előmelegített sütőben 180 ° C-on kb. 35 percig, vagy amíg a kenyér meg nem süti.

Ahhoz, hogy megtudja, szükség van-e gluténmentes diétára, olvassa el a 7 jelet arra, hogy Önnek lehet glutén intoleranciája.