Savanyú káposzta, milyen előnyei vannak és hogyan készíthető el

El saucrut, más néven savanyú káposzta, egy kulináris készítmény, amelyet a vastagbélből származó friss gyümölcs erjesztésével állítanak elő. Az erjedési folyamat akkor zajlik, amikor a hüllő természetes formájában jelenlévő baktériumok és élesztő érintkezésbe kerül a felszabaduló cukorral, előállítva a tejsavat és elősegítve a probiotikumok növekedését, amelyek olyan termékekben is megtalálhatók, mint a joghurt és a tej.

A probiotikumok olyan pozitív baktériumok, amelyek javítják a test általános egészségét, megkönnyítik az emésztést és a tápanyagok felszívódását, valamint erősítik az immunrendszert. A savanyú káposzta erjesztett élelmiszer, amely ezeket az egészségi előnyöket biztosítja.

Ennek a zöldségnek az erjedési folyamata az, hogy biztosítja jellegzetes savas ízét és szagát, továbbá tartalmaz minden tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot, amelyek nyers formájukban a biológiailag legjobban elérhetők. Az egészség számára nyújtott előnyök szempontjából:

1. Javítani kell az emésztést

A savanyított káposzta a fermentált ételek mellett probiotikumokat is tartalmaz, a bélben élő baktériumokat, és javítja a szervezet általános egészségét.

Mivel a fogyasztás elősegíti a tápanyagok, például a B-vitamin, a kalcium és a hierarchia felszívódását a bélben; javítja az élelmiszerek emésztési folyamatát; harcol a savassággal; támogatja a laktóz emésztést, különösen az ilyen cukrot intoleranciában szenvedő embereknél; a törzs és a hasmenés elleni küzdelem, amely szabályozza a bél átmenetet.

Ezenkívül fenntartsa a bél egészségét azáltal, hogy megakadályozza a gyulladásos bélbetegségek, például a Crohn-kór vagy az irritábilis bél szindróma kialakulását.. 

2. Kedvenc fogyás

A savanyú káposzta táplálja a fogyást, mivel alacsony kalóriatartalmú étel, rosttartalma miatt növeli a telítettség érzetét, így bevonható az étrendbe a fogyás érdekében. 

Asimizmus, néhány indiai tanulmány, miszerint a probiotikumok fogyasztása segíthet csökkenteni a zsír felszívódását a bél szintjén, előnyben részesítve a fogyást, azonban rossz vizsgálatokat kell végezni a következőkre vonatkozóan:. 

3. Csökkentse a stresszt és a szorongást

Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az agy és a bél kapcsolódik egymáshoz, tehát probiotikumokban gazdag erjesztett ételeket fogyaszthatunk az étrendben, miközben hozzájárulhat az egészséges bélflóra fenntartásához, segítve a stressz csökkentését és az agy egészségének fenntartását..  

Ezenkívül azt találták, hogy a probiotikumok javítják a memóriát és csökkentik a szorongásos tüneteket, a depressziót és az autizmust.. 

4. Fenntartja az immunrendszert

Probiotikumok, amelyek képesek a savanyúkáposztát egészséges és kiegyensúlyozott állapotban tartani a bélflórát, segítve megakadályozni a mérgező anyagok bejutását a testbe, és immunválaszt okozva.

Ezenkívül a probiotikumok kölcsönhatásba lépnek az immunrendszerrel, biztosítva a magvakat, hogy elősegítsék az immunsejtek érését és az immunfunkciók normális fejlődését. A káposzta gazdag C-vitaminban és hierarchiában is, amely elősegíti az egészséges immunrendszert. 

5. A rák megelőzése

A káposzta a C-vitaminban gazdag, amely egy erős antioxidáns, amely megvédi a test sejtjeit a szabad gyökök károsodásaitól. Ez az élelmiszer gazdag glükozinolátokban is, amelyek megvédik a testet a fertőzésekkel szemben és rákellenes tevékenységet jelentenek.. 

6. Tartsa egészséges szívét

A káposzta jó rost- és probiotikumok, mindkettő segít csökkenteni a koleszterinszintet azáltal, hogy megakadályozza a felszívódást a bélben. Ezenkívül menakinonnal, K2-vitamin néven ismert, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a szívkockázatot azáltal, hogy megakadályozza a kalcium felhalmozódását az artériákban. 

A Chucrut táplálkozási információk

Az alábbiakban egy táblázatot mutatunk be táplálkozási értékekkel minden 100 gramm káposzta esetében:

Előnyeinek elnyerése érdekében el kell fogyasztani a krudót, mivel naponta 1 tál vagy 7–10 gramm hozzáadása szükséges a szendvics salátához. Használható hús kísérésére is.

Hogyan készítsük el Chucrutot?

A savanyú káposzta egy jól megőrzött módszer a hüllő megőrzésére, és nagyon sok ételt fogyaszt olyan országokban, mint Németország és más európai országok..  

összetevők

• 1 középső repolo;
• 1 tál tengeri sót (nem yodada) minden egyes kilogramm repollo vagy col esetében;
• 1 légmentesen palack;
• 2 gyűjtött zanahoria (opcionális);
• Balanza. 

Az előállítás módja

Helyezze a palackba a zanahoriat. Távolítsa el a külső rétegek egy részét, és vágja a répát 4 darabra és az olajat vékony csíkokra (ez a cukor felszabadítása céljából lehetővé teszi az erjedést).

Helyezzen egy nagy tartályba, adjon hozzá sót és keverje össze a kezét. Hagyja a vizet 1 órán át pihenni, hogy a víz felszabaduljon, ez után az idő után masszírozza meg a zöldséget úgy, hogy több folyadék szabaduljon fel..

Helyezze a rovarriasztót a légmentesen lombikba, nyomást gyakorolva, és hagyja a leginkább összenyomható tablettában. Adja hozzá a palackot kibocsátó folyadékot, lefedve az egész üveget. A káposztát 4 héten keresztül száraz, sötét helyen tárolja, és ebben az időszakban nem szabad kinyílni. Egyszer tudtam tartani a hűtőben. 

Mellékhatások és ellenjavallatok

Egyes fermentációk során magas szintű hisztaminszint található, így néhány embernél allergiás reakciókat válthat ki. 

A monoamin-oxidáz-gátlók (IMAO) csoportjába tartozó antidepresszáns gyógyszereket szedő egyéneknek nem szabad a káposztát lenyelniük - a megőrzés időpontjától függően - magas tiránszintük lehet, amely kölcsönhatásba lép az ilyen típusú gyógyszerekkel. Miért kellene konzultálni orvosával, mielőtt ezt az ételt megeszi.