Milyen a fekete fokhagyma és mi az

A fekete fokhagyma egy friss fokhagymából nyert növény, amelyet erjesztett folyamatnak vetnek alá szabályozott hőmérsékleten és páratartalom mellett. Ez a folyamat a friss fokhagymát fekete fokhagymá alakítja, amely megváltoztatja színét, állagát és összetételét, csökkenti az erős ízét és illatát, és édes ízét adja..

A friss fokhagymához viszonyítva a fekete fokhagyma több előnnyel rendelkezik, mivel annak fizikai-kémiai tulajdonságai megváltoznak az erjedés során, amely során az allicin, amely az a friss fokhagyma intenzív illatát és ízét adó anyag, átalakul az egészségre kedvező vegyületekben, például alkaloidokban és flavonoidokban.

Milyen tulajdonságok és előnyök

A fekete fokhagymát széles körben használják ételízesítésre és ételkészítésre, de tulajdonságainak köszönhetően számos egészségügyi előnye is van.

1. antioxidáns

A fekete fokhagyma összetételében antioxidánsokat, például flavonoidokat tartalmaz, amelyeket az erjedés során nyernek, és amelyek segítik a szabad gyökök semlegesítését, megakadályozzák a sejtek öregedését és egyes betegségeket.

2. Segít megelőzni és kezelni a rákot

A fekete fokhagymaról kimutatták, hogy fokozza a tumorsejtek halálát, gátolja növekedését leukémiában, vastagbél- és gyomorrákban, és csökkenti a tumor méretét gyomorrákban.

3. Fogyás

A fekete fokhagyma hozzájárul a testtömeg csökkentéséhez azáltal, hogy fokozza az anyagcserét és csökkenti a zsírtartalmú sejtek, az adipociták méretét a hasi régióban. Ezenkívül csökkenti a vér triglicerideit és a rossz koleszterinszintet, valamint növeli a jó koleszterinszintet, megelőzve az atheroszklerózist és a szív- és érrendszeri betegségeket..

4. Gyulladásgátló

Gyulladásgátló tulajdonságainak köszönhetően a fekete fokhagyma elősegíti a betegségek leküzdését és javítja a gyulladás tüneteit, és tartalmaz C-vitamint, amely nagyon fontos az immunrendszer erősítésében.

Ezenkívül a fekete fokhagyma antiallergén, cukorbetegség- és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és javítja a májműködést.

Hogyan nyerik

A fekete fokhagymát friss fokhagymából nyerik egy olyan folyamat révén, amely ellenőrzött hőmérsékleten, 60 ºC és 90 ºC közötti hőmérsékleten, szabályozott páratartalommal történik erjesztéssel..

Ez a folyamat a fokhagymát egyre sötétebbé teszi a fermentációs folyamat miatt, amelyben a fokhagyma egyes összetevői átalakulnak, mint például az allicin esetében, amely alkaloidokat és flavonoidokat eredményez, amelyek a szervezet számára nagyon fontosak..

Hogyan kell használni a fekete fokhagymát

A fekete fokhagyma nagyon kellemes aromát kölcsönöz az ételnek, és különféle módokon használható, például szószok készítéséhez, a zúzott fokhagyma összekeveréséhez a szójaszósszal vagy az olívaolajjal, ételek, például húsok, saláták vagy tészta fűszerezéséhez vagy darabok felhasználásához például fokhagymás kenyér készítése.