Hogyan csökkenthető a káliumtartalom az ételekben
Vannak olyan betegségek és helyzetek, amelyekben csökkenteni kell vagy el kell kerülni a káliumban gazdag ételek fogyasztását, például cukorbetegség, veseelégtelenség, szervátültetés vagy a mellékvesék változása esetén. Ez az ásványi anyag megtalálható számos élelmiszerben, különösen a gyümölcsökben, a gabonafélékben és a zöldségekben.
Ezért fontos tudni, hogy mely ételekben alacsony a káliumszint, hogy napi rendszerességgel fogyaszthassák őket, és melyekben ez az ásványi anyag közepes vagy magas. Ezenkívül vannak olyan stratégiák, amelyek csökkenthetők az élelmezésben lévő káliummennyiségben, például eltávolítják a héjat, hagyják, hogy átáztassák vagy nagy vízben főzzék, például.
A táplálkozási szakembernek meg kell határoznia a napi bevitt káliummennyiséget, mivel ez nemcsak a beteg betegségétől függ, hanem a vérben keringő, ellenőrzött káliumkoncentrációtól is függ, amelyet vérvizsgálatokkal igazolnak..
Tanácsok az ételek káliumszintjének csökkentésére
A gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek káliumtartalmának csökkentése érdekében tanácsos meghámozni őket és kockára vágni, mielőtt főznék. Ezután kb. 2 órán át áztatni kell, és főzés közben adjunk hozzá sok vizet, de só nélkül. Ezenkívül a vizet meg kell cserélni és el kell dobni, ha a gélek és a zöldségek félig főztek, mivel ebben a vízben az ételben található kálium több mint fele megtalálható..
További követhető tippek a következők:
- Kerülje a könnyű vagy étrendi só használatát, mivel ezek 50% nátrium-kloridból és 50% kálium-kloridból állnak;
- Csökkentse a fekete és a matetea fogyasztását, mivel ezek magas káliumtartalmúak;
- Kerülje az egész ételek fogyasztását;
- Kerülje az alkoholtartalmú italok fogyasztását, mivel a nagy mennyiség csökkentheti a vizelettel kiválasztódó káliummennyiséget, ezért a vérben nagyobb mennyiség ellenőrizhető;
- Egyél csak 2 adag gyümölcsöt, lehetőleg főzve és hámozva;
- Kerülje a zöldségek főzését főzőlappal, gőzzel vagy mikrohullámú sütővel.
Fontos emlékezni arra is, hogy a normál vizelés alatt álló betegeknek legalább 1,5 liter vizet kell inniuk, hogy segítsék a veséket a felesleges kálium eltávolításában. Azoknál a betegeknél, akiknek vizelete kisebb mennyiségben termelődik, a folyadékfogyasztást nefrológusnak vagy táplálkozási tanácsadónak kell irányítania.
Mik a káliumban gazdag ételek?
A kálium ellenőrzéséhez fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak magas, közepes és alacsony káliumtartalmú táplálékokat, az alábbi táblázat szerint:
| élelmiszer | Magas> 250 mg / adag | Mérsékelt 150–250 mg / adag | alacsony < 150 mg/ porção |
| Zöldségek és gumók | Cékla (1/2 csésze), paradicsomlé (1 csésze), kész paradicsomszósz (1/2 csésze), főtt burgonya hámozva (1 egység), burgonyapürével (1/2 csésze), édesburgonya (100) g) | Főtt borsó (1/4 csésze), főtt zeller (1/2 csésze), cukkini (100 g), főtt kelbimbó (1/2 csésze), főtt málna (45 g), brokkoli (100 g) | Zöldbab (40 g), nyers sárgarépa (1/2 egység), padlizsán (1/2 csésze), saláta (1 csésze), paprika 100 g), főtt spenót (1/2 csésze), hagyma (50 g), uborka (100 g) |
| Gyümölcsök és diófélék | Szilva (5 egység), avokádó (1/2 egység), banán (1 egység), dinnye (1 csésze), mazsola (1/4 csésze), kivi (1 egység), papaya (1 csésze), gyümölcslé narancs (1 csésze), tök (1/2 csésze), szilvalé (1/2 csésze), sárgarépalé (1/2 csésze), mangó (1 közepes egység) | Mandula (20 g), dió (30 g), mogyoró (34 g), kesudió (32 g), guajava (1 egység), brazil dió (35 g), kesudió (36 g), száraz vagy friss kókuszdió (1/4 csésze), morá (1/2 csésze), ananászlé (1/2 csésze), görögdinnye (1 csésze), őszibarack (1 egység), szeletelt friss paradicsom (1/2 csésze), körte ( 1 egység), szőlő (100 g), almalé (150 ml), cseresznye (75 g), narancs (1 egység, szőlőlé (1/2 csésze) | Pisztácia (1/2 csésze), eper (1/2 csésze), ananász (2 vékony szelet), alma (1 közepes) |
| Gabona, vetőmag és gabonafélék | Tökmag (1/4 csésze), csicseriborsó (1 csésze), fehér bab (100 g), fekete bab (1/2 csésze), vörös bab (1/2 csésze), főtt lencse (1/2) Cup) | Napraforgómag (1/4 csésze) | Főtt zabliszt (1/2 csésze), búzacsíra (1 desszert kanál), főtt rizs (100 g), főtt tészta (100 g), fehér kenyér (30 mg) |
| más | Tenger gyümölcsei, főtt és főtt pörkölt (100 g), joghurt (1 csésze), tej (1 csésze) | Sörélesztő (1 desszert kanál), csokoládé (30 g), tofu (1/2 csésze) | Margarin (1 evőkanál), olívaolaj (1 evőkanál), túró (1/2 csésze), vaj (1 evőkanál) |
Napi fogyasztható káliummennyiség
A napi fogyasztható káliummennyiség az adott betegségtől függ, és ezt klinikai táplálkozási szakorvosnak kell megállapítania, azonban a betegségnek megfelelő mennyiség általában:
- Akut veseelégtelenség: napi 1170 és 1950 mg között változhat, vagy a veszteségeknek megfelelően;
- Krónikus vesebetegség: napi 1560 és 2730 mg között változhat;
- hemodialízis: 2340 - 3510 mg / nap;
- Peritoneális dialízis: 2730 - 3900 mg / nap;
- Egyéb betegségek: napi 1000 és 2000 mg között.
Normál étrendben kb. 150 g húsban és 1 pohár tejben kb. 1063 mg ez az ásványi anyag található. Lásd a káliummennyiséget az ételben.
Hogyan enni alacsony káliumtartalmú
Az alábbiakban egy példa egy háromnapos menüre, amelynek hozzávetőleges mennyisége 2000 mg kálium. Ezt a menüt a kettős főzés technikájának alkalmazása nélkül számították ki, és fontos megjegyezni a fent említett tippeket az ételek kálium-koncentrációjának csökkentésére..
| Fő étkezés | 1. nap | 2. nap | 3. nap |
| reggeli | 1 csésze kávé, 1/2 csésze tej + 1 szelet fehér kenyér és két szelet sajt | 1/2 pohár almalé + 2 rántotta + 1 szelet pirított kenyér | 1 csésze kávé, 1/2 csésze tej + 3 pirítós, 2 evőkanál túrós |
| Reggeli snack | 1 közepes körte | 20 g mandula | 1/2 csésze szeletelt eper |
| ebéd | 120 g lazac + 1 csésze főtt rizs + saláta, paradicsom és sárgarépa saláta + 1 teáskanál olívaolaj | 100 g marhahús + 1/2 csésze brokkoli, 1 teáskanál olívaolajjal fűszerezve | 120 g bőr nélküli csirkemell + 1 csésze főtt tészta, 1 evőkanál természetes paradicsomszósszal, oregánóval |
| Délutáni snack | 2 pirítós 2 evőkanál vajjal | 2 vékony szelet ananász | 1 csomag maria keksz |
| vacsora | 120 g csíkokra vágott csirkemell olívaolajjal pirítva + 1 csésze zöldségfélék (cukkini, sárgarépa, padlizsán és hagyma) + 50 g kockára vágott burgonya | Saláta, paradicsom és hagyma saláta 90 g csíkokra vágott pulyka + 1 teáskanál olívaolajjal | 100 g lazac + 1/2 csésze spárga, 1 evőkanál olívaolaj + 1 közepes főtt burgonya |
| Összes kálium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
A fenti táblázatban feltüntetett ételek adagjai életkor, nem, fizikai aktivitás és attól függően, hogy van-e valamilyen társult betegsége, vagy sem, tehát az az ideális, ha a táplálkozási tanácsadóval konzultálni kell a teljes értékelés elvégzése és kidolgozása érdekében. az Ön igényeihez igazított táplálkozási terv.
A magas vér káliumszint szívdobogást, émelygést, hányást és infarktust okozhat, ezért az étrend megváltoztatásával és szükség esetén az orvos által javasolt gyógyszerekkel kell kezelni. Tudja meg, mi történhet, ha a vér káliuma megváltozik.
