Mi az agar-agar, mire való, és hogyan kell csinálni?
Az agar agar a vörös algákból származó természetes gélesítőszer, amely felhasználható a desszertek - például fagylalt, puding, karimás, joghurt, barna hab és zselés - nagyobb konzisztenciájához, de felhasználható egyszerűen növényi zselés készítésére is, kevesebb iparosodott és ezért egészségesebb.
Az agar-agart por formájában vagy szárított tengeri moszat csíkjai formájában értékesítik, és forró vízben kell felhasználni úgy, hogy teljesen feloldódjon, majd hűteni kell, ahol megszilárdul a kívánt alakra. Az agar-agar megtalálásának másik módja a fogyáshoz használható kapszulák, mivel megháromszorozza a gyomor belsejében levő mennyiségét, csökkentve az éhínséget, és nagyszerű rostforrás, amelyek hashajtó hatásúak, felszabadítva a bélrendszert..
Mi az agar-agar?
Az agar-agar felhasználható:
- Készítsen házi zselatint, például gyümölcslé felhasználásával;
- Növelje a hideg desszertek állandóságát a poros agar hozzáadásával a recepthez;
- Segítsen a fogyásban az éhség csökkentésével, a telítettség növelésével és más ételek fogyasztásának csökkentésével;
- Szabályozza a vércukorszintt a cukor tüskék késleltetésével;
- Csökkentse a zsír és a koleszterin felszívódását;
- Tisztítsa meg a bélet, mivel természetes hashajtóként növeli a széklettorta mennyiségét és hidratálódását, regenerálja a bélfalakat.
Az agar-agar természetes sűrítőszer és gélesítőszer, kalória nélkül, sárgásfehér színű és nincs íze. Összetételében főleg rostok vannak
és ásványi sók, például foszfor, vas, kálium, klór, jód, cellulóz és kis mennyiségű fehérje.
Az agar-agar használata
Az agar-agar teljes egészében növényi eredetű, gélesítő képessége akár 20-szor nagyobb, mint az ízesítetlen zselatin, ezért a receptben kisebb mennyiségben kell felhasználni. A következőképpen használható:
A receptekben, mint zseléként: A zabkása előkészítéséhez vagy a desszertek kréméhez hozzáadhat 1 teáskanál vagy agar-agar leves adagolását. Az agar nem oldódik fel a hideg hőmérsékleten, ezért akkor használja, amikor a krém tűzön van, 90 fok feletti hőmérsékleten, kanállal keverve kell keverni, addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
Növényi zselatin előállításához: Adjunk hozzá 2 evőkanál agar-agart 1 pohár frissen facsart narancslé vagy teljes szőlőlé számára. Forraljuk a tűzbe, hogy teljesen feloldódjon, szükség esetén ízlés szerint édesítse. Helyezzük formákba, és kb. 1 órán át hűtsük, amíg megszilárdul.
Kapszulákban, hashajtóként vagy karcsúsítóként: Vegyen be 1 agar-agar kapszulát (0,5–1 g) 30 perccel ebéd előtt és egy másik vacsora előtt, 2 pohár vízzel együtt.
Figyelem: Nagy adagokban hasmenést okozhat, ezért nem ajánlott a bél elzáródása esetén.
