Cukornádszirup Hogyan készítsük el ezt a természetes édesítőt?

A cukornád melasz természetes édesítőszer, amelyet fel lehet használni a cukor pótlására, további előnyökkel jár, különösen azért, mert több tápanyagot tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot és vasat. Ami a kalóriamennyiséget illeti, a nádmelasz kevesebb kalóriát tartalmaz 100 grammra a rostok jelenléte miatt, azonban nem szabad visszaélni ezzel a mennyiséggel, mivel ez is súlyhoz vezethet.

A melasz egy cukornádlé párologtatásából vagy a rapadura előállítása során előállított szirup, amely nagy édesítőképességgel rendelkezik.

Fő egészségügyi előnyök

Tápanyagoknak köszönhetően a nádmelasz a következő egészségügyi előnyökkel járhat:

Az anémiák megelőzése és leküzdése, mert vasban gazdag;
Segítsen a csontok egészségének fenntartásában és megakadályozza az oszteoporózist, mivel kalciumot tartalmaz;
Segítsen ellazulni és ellenőrizze a nyomását, magnéziumtartalma miatt;
Kedvenc izom-összehúzódás, foszfor és kálium tartalmához;
Erősítse meg az immunrendszert, a cink tartalmához.

Az előnyök ellenére a melasz továbbra is egyfajta cukor, ezért mérsékelten kell fogyasztani, fontos megjegyezni, hogy ez nem jó megoldás cukorbetegség vagy vesebetegség esetén. Lásd még a rapadura előnyeit és a fogyasztásának körültekintését.

Hogyan készítsünk házi készítésű nádmelaszt?

A cukornádmelaszt egy nagyon hosszú folyamat során állítják elő, amelynek során a cukornádlét főzik és fedél nélkül serpenyőben lassan néhány órán keresztül főzik, amíg koncentráltabban alakul ki. A legjobb eredmények elérése érdekében a keverék pH-ját 4-n kell tartani, és szükség lehet citrom hozzáadásával a keverék savanyításához..

Ezenkívül a folyamat során az is fontos, hogy eltávolítsuk azokat a szennyeződéseket, amelyek hab formájában felhalmozódnak a húsleves tetején.

Amikor a melasz vastagabb és buborékos, várjon, amíg eléri a 110ºC-ot, majd távolítsa el a tűzről. Végül a melaszt szűrni kell és üvegtartályokba kell tenni, ahol lefedés után a fedéllel lefelé kell tárolni, amíg lehűl..

Egyéb természetes cukrok

Egyéb természetes cukor lehetőségek, amelyek helyettesíthetik a fehér asztali cukrot, a barna cukor és a demerara, amelyek szintén származnak cukornádból, kókuszdió cukorból és mézből. Tekintse meg a méz összes előnyeit.

Az alábbi táblázat táplálkozási információkat tartalmaz mindenféle cukor 100 g-jára vonatkozóan:

cukor	teljesítmény	vas	kalcium	magnézium
kristály	387 kcal	0,2 mg	8 mg	1 mg
Brown és Demerara	369 kcal	8,3 mg	127 mg	80 mg
méz	309 kcal	0,3 mg	10 mg	6 mg
zamatos	297 kcal	5,4 mg	102 mg	115 mg
Kókuszcukor	380 kcal	-	8 mg	29 mg

Fontos megjegyezni, hogy mindenféle cukrot, akár természetes, akár szerves cukrot kell fogyasztani mérsékelten, mivel feleslegük olyan problémákat okozhat, mint a magas trigliceridszint, a magas koleszterinszint, a cukorbetegség és a májzsír.

Egyéb természetes és mesterséges édesítőszerek

Az édesítőszerek nulla vagy alacsony kalóriatartalmú opciók, amelyek felválthatják a cukor helyét, segíthetnek a fogyásban és a betegségek, például a cukorbetegség elleni küzdelemben. Vannak mesterséges édesítők, például mononátrium-ciklamát, aszpartám, kálium-aceszulfám és szukralóz, valamint természetes forrásokból származó édesítők, például Stevia, Thaumatin és Xylitol.

Lásd az alábbi táblázatot az ezen anyagok kalóriamennyiségéről és édesítőképességéről:

édesítőszer	fajta	Energia (kcal / g)	Édesítő erő
Acesulfame K	mesterséges	0	200-szor több, mint a cukor
aszpartám	mesterséges	4	200-szor több, mint a cukor
ciklamát	mesterséges	0	40-szer több, mint a cukor
szacharin	mesterséges	0	300-szor több, mint a cukor
szukralóz	mesterséges	0	600-800-szor annyi, mint a cukor
stevia	természetes	0	300-szor több, mint a cukor
szorbit	természetes	4	fele cukor
xilit	természetes	2.5	ugyanaz a cukorhatás
taumatinhoz	természetes	0	3000-szer több, mint a cukoré
eritrit	természetes	0.2	a cukor édességének 70% -a

Mivel néhány mesterséges édesítőszer összekapcsolható olyan egészségügyi problémákkal, mint a fejfájás, émelygés, a bélflóra változásai és még a rák megjelenése, az ideális a természetes édesítőszerek használata. Lásd: Hogyan kell alkalmazni a Stevia-t a cukor pótlására.

Emellett magas vérnyomás és veseelégtelenség esetén figyelmet kell fordítani az édesítőszerek nátriumtartalmára, és fontos megjegyezni, hogy a veseelégtelenségben szenvedő betegeknek kerülniük kell az Acesulfame Kálium alkalmazását, mivel általában csökkenteniük kell a káliumfogyasztást. diéta. Ismerje meg az aszpartám egészségügyi kockázatait.