Mi a ghee (tisztított) vaj, milyen előnyökkel jár és hogyan lehet elkészíteni?

A gheevaj, más néven tisztított vaj: tehén- vagy bivalytejből nyert vajfajta, amelyet olyan eljárás során nyernek, amelynek során a vizet és a szilárd tej elemeket - beleértve a fehérjéket és a laktózt - eltávolítják, és így tisztított olajat nyernek a aranyszínű és kissé átlátszó, széles körben használják Indiában, Pakisztánban és az ajurvédikus gyógyászatban.

A Ghee-vaj koncentráltabb a jó zsírokban, egészséges, mert nem tartalmaz sót, laktózt vagy kazeint, nem kell hűtőszekrényben tartani, és ma széles körben használják az étkezés során alkalmazott normál vaj helyett..

Egészségügyi előnyök

A ghee vaj mérsékelt fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyöket hozhat, például:

1. Nem tartalmaz laktózt, könnyebben emészthető, és laktóz intoleranciák által fogyaszthatók;
2. Nem tartalmaz kazeint, amely tehéntejfehérje, tehát ezt a fehérjét allergiás emberek használhatják;
3. Nem kell hűtőszekrényben tárolni, mivel a tej szilárd tartalmát eltávolítják, ezzel biztosítva a tartósságot, bár olajként folyékony;
4. Zsírban oldódó A, E, K és D vitaminokat tartalmaz, fontosak a test védekező képességének növelésében, hozzájárulva a csontok, a bőr és a haj egészségének megőrzéséhez, a gyógyulás és egyéb előnyök javítása mellett;
5. Használható étkezés készítéséhez mert stabilabb magas hőmérsékleten, ellentétben más vajjal, amelyeket csak alacsony hőmérsékleten szabad használni.

Ezenkívül néhány tanulmány rámutatott arra, hogy a ghee vaj használata csökkentheti a rossz koleszterin- és trigliceridszintet, azonban az eredmények nem meggyőzőek, mivel más tanulmányok ellentétesen mutatnak, amelyek azt mutatják, hogy e vaj használata növeli a koleszterinszintet, mivel nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz, ami a szívproblémák fokozott kockázatával jár.

Emiatt az ideális az, ha a tisztított vajat mérsékelten, kis adagokban fogyasztják, és ezt be kell venni a kiegyensúlyozott étrendbe..

Táplálkozási információk

Az alábbi táblázat a ghee vaj táplálkozási információit tartalmazza a normál vaj adataival összehasonlítva.

Fontos megjegyezni, hogy a két vaj kalóriája zsírokból származik, és valójában mindkettő táplálkozási szintje hasonló. Ezért a gheevaj fogyasztását kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásnak kell kísérnie, és kis mennyiségben kell fogyasztani, napi 1 teáskanál használatával..

Hogyan készítsünk ghee vajat otthon

Ghee vagy tisztított vaj megvásárolható szupermarketekben, weboldalakon vagy táplálékboltokban, de otthon is elkészíthető, az alábbi lépéseket követve:

hozzávaló

• 250 g sózott vaj (vagy a kívánt mennyiség).

Az előállítás módja

1. Helyezze a vajat egy serpenyőbe, lehetőleg üvegből vagy rozsdamentes acélból, és tegyen közepes hőre, amíg meg nem olvad és el nem kezd forrni. Használhatja a vízfürdőt is;
2. Réselt kanál vagy kanál segítségével távolítsa el a vaj felületén megjelenő habot, és ne érintse meg a folyékony részt. Az egész folyamat kb. 30–40 perc;
3. Várja meg, amíg a vaj kissé lehűl, és szűrje le a folyadékot szitával, hogy eltávolítsa a serpenyő alján képződő szilárd anyagokat, mivel ezek laktózban képződnek;
4. Helyezze a vajat egy sterilizált üvegedénybe, és az első napon tárolja a hűtőszekrényben, hogy keményen néz ki. A vaj ezután szobahőmérsékleten tárolható.

Annak érdekében, hogy a vaj hosszabb ideig tartson, fontos, hogy steril üvegedénybe tárolja. Ezután helyezzen forralt vizet a palackba, és várjon 10 percet, miközben hagyja megszáradni a száját, hogy tiszta ruhával természetesen megszáradjon, hogy ne kerüljön légszennyeződés az üvegbe. Szárítás után a palackot jól le kell fedni és szükség esetén fel kell használni.