Funkcionális szénhidrátok, osztályozás, anyagcsere és étel

A szénhidrátok, más néven szénhidrátok, szénhidrátok vagy szacharidok, olyan molekulák, amelyek szerkezetét szén, oxigén és hidrogén alkotja, és amelyek fő funkciója az, hogy energiát biztosítson a szervezetnek, míg 1 gramm szénhidrátot biztosít 4 kcal-ig, ami 50 Az étrend 60% -a.

Néhány olyan szénhidráttartalmú élelmiszer, mint a rizs, az avena, a méz, az asztali cukor, a papa, többek között molekulák összetétele alapján osztályozható egyszerű és összetett szénhidrátokban. 

Szerv funkció

A szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása annak a ténynek köszönhetően, hogy emésztése során glükózt termel, mivel ezt az üzemanyagot részesítik előnyben a szervezet sejtjei, amelyek lebontják ezt a molekulát és előállítják az ATP-t, amelyet különféle metabolikus folyamatokban használnak a szervezet megfelelő működéséhez. A glükózt elsősorban az agy használja fel, napi 120 g mennyiségben fogyasztva, amely a testnek a naponta igényelt 160 g glükóz nagy részét képviseli. 

Ezen túlmenően a képződött glükóz egy része glükogén formájában tárolódik a májban, egy kis részét az izmokban tárolják, annak esetleges lehetőségei miatt, amikor a szervezetnek felhasználnia kell ezt a tartalékot, mivel ez hosszan tartó körülmények között előfordulhat, például a metabolikus stressz figyelmeztetése.

A szénhidrátok fogyasztása az izmok megőrzéséhez is fontos, mivel a glükózhiány elősegíti az izomtömeg elvesztését. Hasonlóképpen, a rost is egyfajta szénhidrát, bár nem emészthető fel glükózban, elengedhetetlen az emésztési folyamathoz, mivel csökkenti a koleszterin felszívódását, segíti a vércukorszint fenntartását, növeli a mozgást bélrendszer és támogatja a szükségletek mennyiségének növekedését, elkerülve az olyan problémákat, mint a törzs. 

A glükóz mellett van egy másik energiaforrás?

Ha, amikor a test glükóztartalékot használ és nincs szénhidrát-bevitel (nagyon időben), akkor a test elkezdi a test zsírtartalékainak energia előállítását (ATP), a glükózt ketontestekkel vagy ketonokkal helyettesítve. 

A szénhidrátok osztályozása

A szénhidrátokat összetettségük szerint osztályozzák: 

1. Egyszerű 

Az egyszerű szénhidrátok, vagy más néven monoszacharidok, olyan egységek vagy egyszerű molekulák, amelyek a legösszetettebb szénhidrátokat képezik: glükóz, ribóz, xilóz, galaktóz és gyümölcs. Egy rész szénhidrát fogyasztása esetén ez a legösszetettebb molekula a bélrendszer szintjén bomlik addig, amíg monoszacharidok formájában fel nem szabadul a bélbe, hogy felszívódjon..

A monoszacharid egységek kombinációja diszacharidokat képez, például szacharózt vagy asztali cukrot (glükóz + gyümölcs), laktózt (galaktóz + glükóz) és maltózt (glükóz + glükóz). Ezen felül a 3-10 monoszacharid egység kombinációja oligoszacharidokból származik.

2. Complejos

Az összetett szénhidrátok vagy poliszacharidok azok, amelyek több mint 10 egység monoszacharidot tartalmaznak, komplex molekuláris szerkezeteket képezve, amelyek egyenesek vagy elágazóak lehetnek. Néhány példa a keményítőre, a májban tároló glükogénre és a cellulózra..

Az összetett szénhidrátokban rost található, amelyek olyan zöldségek összetevői, amelyeket nem emésztenek emésztőrendszeri enzimek, néhány példa a cellulóz, a fruktooligoszacharidok (FOS) és a lignin. 

Ételek szénhidráttartalmú élelmiszerekben

Egyes szénhidrátban gazdag ételek a serpenyő, a tészta, a rizs, a búza-harina, a kukorica-harina, a pirítós, a sütemények, a garbanzo, a lencsék, a kukorica, az árpa, avena, maicena, a zabkása, a burgonya, a szója, ocumo y yuca.

A felesleges szénhidrát zsír formájában kerül lerakódásra a szervezetben, bár mint szervezetünk nagyon fontos, el kell kerülni azok visszaélését, különösen, ha azt javasoljuk, hogy Naponta 200–300 gramm szénhidrát, éneklés, amely testtömeg, életkor, nem és fizikai aktivitás szerint változik, ami javítja az embert. 

A szénhidráttartalmú ételek részletei szerint. 

Szénhidrát anyagcsere

A szénhidrátok számos metabolikus utat jelentenek, ezek:

• Glucólisis: az a metabolikus út, amelyből a glükóz oxidálódik, hogy energiát nyerjen a szervezet sejtjeihez. Ennek a folyamatnak a során a talajban ATP képződik, és 2 piruvát molekulát is előállítanak, amelyeket más anyagcsere útvonalakon használnak, hogy több energiát nyerjenek..
• glükoneogenézis: Ezen a metabolikus úton más tüzelőanyagokból áll elő a glükóz, amelyek nem szénhidrátok. Ez az út akkor aktiválódik, ha a szervezet hosszabb ideig elhalad, melyből a glükóz glicerin útján előállítható, zsírsavakból, aminosavakból laktátokba. 
• Glucogenólisis: egy katabolikus folyamat, amelyből a májban és az izmokban a glükózban tárolt glükogén lebomlik. Ez az út akkor aktiválódik, amikor a test a vércukorszint emelkedését igényli, fenntartva szintjét. 
• Glucogénesis: az anyagcsere folyamata, amelyből glükogént termelnek, vagyis különféle glükózmolekulák, amelyeket a májban tárolnak és kevesebb izomtömeggel tárolják. Ez a folyamat a szénhidráttartalmú ételek bevétele után következik be.

Ezek a metabolikus útvonalak aktiválódnak, attól függően, hogy mit igényel a szervezet és az a helyzet, amelyben megtalálható..