Milyen vitaminok és mit csinálnak
A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyeknek a testnek kis mennyiségben szüksége van, amelyek nélkülözhetetlenek a test működéséhez, mivel nélkülözhetetlenek az egészséges immunrendszer fenntartásához, az anyagcserének megfelelő működéséhez és a növekedéshez.
Mivel fontos az anyagcsere-folyamatok szabályozásában, ha nem elegendő mennyiségben fogyasztják őket, vagy ha a szervezetben valamilyen vitaminhiány van, ez súlyos egészségügyi kockázatokat hozhat, például látási, izom- vagy idegproblémákat..
Mivel a test nem képes szintetizálni a vitaminokat, ezért azokat táplálékkal kell bevenni, ezért nagyon fontos, hogy kiegyensúlyozott táplálékot, zöldségekben gazdag és változatos fehérjeforrásokat kell enni..
A vitaminok osztályozása
A vitaminokat oldhatóságuktól, zsírtartalmuktól vagy vízétől függően lehet zsírban és vízoldhatóan osztályozni.
Zsírban oldódó vitaminok
A zsírban oldódó vitaminok sokkal stabilabbak és ellenállók az oxidációnak, a hőnek, a fénynek, a savasságnak és az lúgosságnak, mint a vízben oldódók. Funkcióikat, táplálékforrásaikat és hiányosságuk következményeit az alábbi táblázat sorolja fel:
vitamin | funkciók | forrás | A fogyatékosság következményei |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Az egészséges látás fenntartása Hámsejtek differenciálódása | Máj, tojássárgája, tej, sárgarépa, édesburgonya, tök, sárgabarack, dinnye, spenót és brokkoli | Vakság vagy éjszakai vakság, torokirritáció, sinusitis, abscessusok a fülekben és a szájban, száraz szemhéjak |
| D (ergokalciferol és kolekalciferol) | Növeli a bélben a kalcium felszívódását Stimulálja a csont sejttermelést Csökkenti a kalcium kiválasztását a vizeletben | Tej, tőkehalmájolaj, hering, szardínia és lazac Napfény (felelős a D-vitamin aktiválásáért) | Varus térd, fény térd, koponya deformációk, csecsemők tetanyja, csontok törékenysége |
| E (tokoferol) | antioxidáns | Növényi olajok, teljes kiőrlésű gabonafélék, zöld leveles zöldségek és diófélék | Időskori csecsemők idegproblémái és vérszegénysége |
| K | Hozzájárul a véralvadási faktorok kialakulásához Segít a D-vitamin szabályozó fehérje szintézisében a csontokban | Brokkoli, kelbimbó, káposzta és spenót | Alvadási idő meghosszabbítása |
Lásd még több vitaminban gazdag ételt.
Vízben oldódó vitaminok
A vízoldható vitaminok képesek vízben oldódni és kevésbé stabilak, mint a zsírban oldódó vitaminok. Az alábbi táblázat felsorolja a vízben oldódó vitaminokat, étrendi forrásaikat és ezeknek a vitaminoknak a hiányát:
| vitamin | funkciók | forrás | A fogyatékosság következményei |
|---|---|---|---|
| C (aszkorbinsav) | Kollagén képződés antioxidáns Vas felszívódása | Gyümölcs- és gyümölcslevek, brokkoli, kelbimbó, zöld és piros paprika, dinnye, eper, kiwi és papaya | Vérzés nyálkahártyákból, nem megfelelő sebgyógyulás, a csontok végének lágyulása és a fogak gyengülése és leesése |
| B1 (tiamin) | Szénhidrát- és aminosav-anyagcsere | Sertés, bab, búzacsíra és dúsított gabonafélék | Anorexia, súlycsökkenés, izomgyengeség, perifériás neuropathia, szívelégtelenség és wernicke encephalopathia |
| B2 (riboflavin) | Fehérje anyagcseréje | Tej és tejtermékek, tojás, hús (különösen máj) és dúsított gabonafélék | Az ajkak és a száj sérülései, seborrheás dermatitis és normokrómás normocitikus vérszegénység |
| B3 (niacin) | Energiatermelés Zsírsavak és szteroid hormonok szintézise | Csirkemell, máj, tonhal, egyéb húsok, hal és baromfi, teljes kiőrlésű gabonafélék, kávé és tea | Szimmetrikus bilaterális dermatitisz az arcon, nyakon, kezén és lábán, hasmenés és demencia |
| B6 (piridoxin) | Aminosav-anyagcsere | Marhahús, lazac, csirkemell, teljes kiőrlésű gabonafélék, dúsított gabonafélék, banán és diófélék | Száj sérülések, álmosság, fáradtság, mikrocitikus hipokrómiai vérszegénység és rohamok újszülötteknél |
| B9 (folsav) | DNS képződés Vér-, bél- és magzati szövetek kialakulása | Máj, bab, lencse, búzacsíra, földimogyoró, spárga, saláta, kelbimbó, brokkoli és spenót | Fáradtság, gyengeség, légszomj, szívdobogás és megaloblasztikus vérszegénység |
| B12 (cianokobalamin) | DNS és RNS szintézis Az aminosavak és zsírsavak metabolizmusa Mielin szintézise és fenntartása | Hús, hal, baromfi, tej, sajt, tojás, élelmi élesztő, szója tej és dúsított tofu | Fáradtság, sápadtság, légszomj, szívdobogás, megaloblasztikus vérszegénység, érzékenység és bizsergés a végtagokban, mozgásszervi rendellenességek, memóriavesztés és demencia |
A vitaminokban gazdag ételek elfogyasztása mellett étrend-kiegészítőket is vehet, amelyek általában a test megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen napi adagokat és vitaminokat tartalmaznak. Fedezze fel a különféle étrend-kiegészítőket.
