Melyek a szénhidrátok, a főbb típusok és mi a céljuk?
A szénhidrátok, más néven szénhidrátok vagy szacharidok, olyan szén, oxigén és hidrogén szerkezetű molekulák, amelyek fő feladata az, hogy energiát biztosítsanak a testnek, mivel 1 gramm szénhidrátot felel meg 4 Kcal-nak, ami kb. Az étrend 50–60% -a.
A szénhidráttartalmú ételek néhány példája a rizs, a zab, a méz, a cukor, a burgonya, amelyek többek között egyszerű és összetett szénhidrátokba sorolhatók, molekuláris szerkezetük alapján.
Mire készülnek
A test fő energiaforrása a szénhidrátok, mivel az emésztés során glükóz képződik, amely a sejtek számára előnyös alkotóeleme az energia előállításához, amely ezt a molekulát ATP-ből bontja le, amelyet a különféle anyagcsere folyamatokban használnak a test megfelelő működéséhez. . A glükózt elsősorban az agy használja, amely körülbelül 120 g-ot fogyaszt a napi 160 g-ból.
Ezenkívül a képződött glükóz egy részét glikogén formájában tárolják a májban, egy kis részét az izmok tárolják olyan helyzetekben, amikor a testnek tartalékokra van szüksége, például tartós böjt, éberség vagy anyagcsere-stressz esetén. , például.
A szénhidrátok fogyasztása az izmok megőrzéséhez is fontos, mivel a glükózhiány elősegíti az izomtömeg elvesztését. A rost egyfajta szénhidrát is, amely annak ellenére, hogy nem emészthető fel glükózban, nélkülözhetetlen az emésztési folyamatban, mivel csökkenti a koleszterin felszívódását, segíti a vércukorszint fenntartását, növeli a bélmozgást és elősegíti a növekedést. székletmennyiség, elkerülve a székrekedést.
A glükóz mellett van egy másik energiaforrás?
Igen, ha a test glükóztartalékot használ, és nincs szénhidrátbevitel, vagy ha a bevitel nem elegendő, akkor a test elkezdi felhasználni a test zsírkészleteit az energia előállításához (ATP), a glükóz helyett ketontestekkel.
A szénhidrátok típusai
A szénhidrátok összetettségük alapján osztályozhatók:
1. Egyszerű
Az egyszerű szénhidrátok olyan egységek, amelyek összekapcsolódásakor összetettebb szénhidrátokat képeznek. Az egyszerű szénhidrátokra példa a glükóz, ribóz, xilóz, galaktóz és fruktóz. Egy rész szénhidrát fogyasztása esetén ez a bonyolultabb molekula bomlik a gyomor-bél traktus szintjén, amíg monoszacharidok formájában el nem éri a bélben, hogy később felszívódjon..
Két monoszacharid egységgel diszacharidok képződnek, például szacharóz (glükóz + fruktóz), amely például asztali cukor, laktóz (glükóz + galaktóz) és maltóz (glükóz + glükóz). Ezenkívül a 3-10 egység monoszacharidok egyesítése oligoszacharidokat eredményez.
2. Komplexek
Komplex szénhidrátok vagy poliszacharidok azok, amelyek több mint 10 egység monoszacharidot tartalmaznak, komplex molekuláris szerkezeteket képezve, amelyek egyenesek vagy elágazóak lehetnek. Néhány példa a keményítő vagy a glikogén.
Mik a szénhidráttartalmú ételek?
Szénhidrátban gazdag ételek között szerepel például kenyér, búzaliszt, francia pirítós, bab, lencse, csicseriborsó, árpa, zab, kukoricakeményítő, burgonya és édesburgonya, például.
A felesleges szénhidrátok zsír formájában rakódnak le a testben, tehát, bár ezek nagyon fontosak, kerülni kell a felesleges táplálékfelvételt, mivel napi 200–300 gramm ajánlott bevitelre számítani, ami súly, életkor, nem és a testmozgás függvényében változik.
További szénhidrátban gazdag ételek megtekintése.
Hogyan történik a szénhidrát-anyagcsere?
A szénhidrátok számos anyagcsere-útvonalba lépnek be, például:
- glikolízis: ez a metabolikus út, amelyben a glükóz oxidálódik, hogy energiát nyerjen a test sejtjeihez. A folyamat során ATP és 2 piruvát molekulák képződnek, amelyeket más anyagcsere útvonalakon használnak, hogy több energiát kapjanak;
- glükoneogenézis: ezen anyagcsere útvonalon a szénhidrátoktól eltérő forrásokból is elő lehet állítani glükózt. Ez az út akkor aktiválódik, amikor a test hosszabb éhgyomri perióduson megy keresztül, amelyben a glükóz glicerin útján előállítható zsírsavakból, aminosavakból vagy laktátokból;
- glükogenolízist: katabolikus folyamat, amelynek során a májban és / vagy az izmokban tárolt glikogén glükóz képződik. Ez az út akkor aktiválódik, amikor a test növeli a vércukorszintjét;
- Glucogênese: metabolikus folyamat, melyben glikogént állítanak elő, amely több glükózmolekulából áll, amelyet a májban és kisebb mértékben az izmokban tárolnak. Ez a folyamat szénhidrátos ételek fogyasztása után következik be.
Ezeket a metabolikus útvonalakat aktiválják a szervezet igényei és a helyzet alapján.
