Hogyan készítsünk ételt a tápanyagok megtartására?

Az ételek vízben és magas hőmérsékleten történő főzése a tápanyagok, például a C- és B-vitamin-komplex, a vas, a kalcium és a fehérjék elvesztését okozza, csökkentve az élelmiszer tápértékét.

Ezek a veszteségek elsősorban a vízben főtt gyümölcsökben és zöldségekben merülnek fel, amelyek vitamin- és ásványi anyaguk körülbelül felét veszítik el.

Tehát olvassa el a 7 tippet az ételek főzéséhez a tápanyagok fenntartásának legjobb módjaként.

1. Gőzölés

A zöldségek, gyümölcsök és zöldségek párolása csak csekély tápanyagveszteséget okoz, megőrizve az ételek nagy részét. Ezenkívül a zöldségek íze párosítva is intenzívebbé válik, anélkül hogy elveszítne semmit a főzővízben. Tekintse meg az egyes ételek főzési idejét gőzben.

2. A mikrohullámú sütő használata

A tápanyagok megőrzésének másik nagyszerű módja a gyümölcsök és zöldségek főzése a mikrohullámú sütőben, kevés víz hozzáadásával, mivel minél több vizet fogyaszt az edényben vagy a főzőedényben, annál több tápanyagot vesztenek el.

3. Használja a főzőlapot

A főzőkészülék használata segít megőrizni a tápanyagokat, mivel a főzési idő rövidebb, ami csökkenti a vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék vízvesztését.

Ezenkívül, még a közönséges edényekben is, főzzen alacsony hőn és a lehető legrövidebb ideig, mivel minél magasabb a hőmérséklet és annál hosszabb a főzési idő, annál több tápanyagot vesztenek el.

4. Húsok főzése a sütőben és egészen a pontig

A sütő sütése a hús főzéséhez jó lehetőség a tápanyagok megtartására, mivel elavulttá és fekete égett húsréteggel olyan változásokon mennek keresztül, amelyek elveszítik táplálkozási értéküket, és még tovább növelik a rákkeltő anyagok jelenlétét. Lásd 3 trükköt az ételek vasdúsítására.

5. Grillezzen húst magas hőn

Grillezett húsok elkészítésekor indítsa el a főzési folyamatot magas hőn, és hozzon létre egy védőréteget, amely megakadályozza a tápanyagok elvesztését. A hús mindkét oldalának elforgatása után csökkentse a hőt és hagyja sütni, amíg a belső rész meg nem főzik.

6. Vágja nagy darabokra és ne héja le

Ha lehetséges, vágja a zöldségeket nagy darabokra, éppen időben, hogy elkészítse őket, és ne távolítsa el a héjat, mivel ez segít megakadályozni, hogy több tápanyag kerüljön a zöldségből a vízbe..

A zöldségek nagy darabokban történő elhelyezése azért is segít, mert kevésbé érintkeznek a vízzel, csökkentve a vitaminok és ásványi anyagok veszteségét.

7. Használja a főző vizet

A zöldségek, zöldek és gyümölcsök főzéséhez használt vízben levő tápanyagok kihasználása érdekében az egyik lehetőség ennek a víznek a felhasználása más ételek készítésére és tápanyagképesebbé tételére, különösen a vizet felszívó anyagok számára, például rizs, bab és tészta.

Lásd még: Hogyan kell fagyasztani a zöldségeket a tápanyagok elvesztésének elkerülése érdekében.