Milyen ételekben magas a cukor és milyen típusú cukor
A szénhidrátok a test legnagyobb energiaforrása, a nap folyamán elfogyasztandó kalóriák 50–60% -át biztosítva. Kétféle szénhidrát létezik: egyszerű és komplex.
Az egyszerű szénhidrátok a bél szintjén gyorsan felszívódnak, ami megnöveli a vér cukormennyiségét, ezért túlsúlyos, szívbetegségben szenvedő, cukorbetegeknek vagy inzulinproblémájú embereknek körültekintően kell őket fogyasztaniuk. Az egyszerű szénhidrátokban gazdag ételekre példák a fehér cukor, a barna cukor és a méz.
Más élelmiszerek, például kenyér, burgonya, rizs, bab és cékla komplex szénhidrátok forrásai, amelyek emésztve szintén glükózzá alakulnak, azonban az ételtől és a rostmennyiségtől függően lassabban növelik a vér glükóz mennyiségét a vérben, beépíthetők a kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozott étrendbe.
Az élelmiszerekben található cukor típusai
A cukor kémiai szerkezetének függvényében különféle módon található meg, a testben különböző nevek és funkciók vannak. Az alábbi lista a cukor különféle típusait és azok élelmiszer-forrásait tartalmazza:
1. Szacharóz
A szacharóz, más néven asztali cukor, egy diszacharid, amelyet egy glükózmolekula és egy másik fruktóz molekulája alkot. Jelenleg ezt a vegyületet adalékanyagként használják több feldolgozott termékben.
Az ilyen típusú cukor magas glikémiás mutatóval rendelkezik, tehát amikor a bél szintjén felszívódik, gyorsan növeli a vércukorszint mellett a test zsírfelhalmozódásának elősegítését, és ezért a túlzott fogyasztásához fokozott szív- és érrendszeri betegségek, elhízás és cukorbetegség kockázata.
Élelmiszer-források: cukornád, barna cukor, demerara cukor, répacukor és azt tartalmazó termékek.
2. Fruktóz
A fruktóz egy monoszacharid, azaz a szénhidrátok egyik legegyszerűbb molekulája, és a legédesebb. A fruktózt a kukoricakeményítőben lévő glükóz megváltoztatásával állítják elő. A szacharózhoz hasonlóan a túlzott fogyasztás a szív-érrendszeri és anyagcsere-betegségek fokozott kockázatával jár.
Élelmiszer-források: gyümölcsök, gabonafélék, zöldségek és méz.
3. Laktóz
A laktóz, más néven tejcukor, diszacharid, amelyet egy glükózmolekula és a galaktózmolekula egyesítése alkot. Néhány ember intoleranciája van az ilyen típusú cukorral, ezért ezekben a helyzetekben fogyasztásukat csökkenteni kell, vagy ki kell hagyni az étrendből..
Élelmiszer-források: tej és tejtermékek.
4. Keményítő
A keményítő egy komplex szénhidrát, amelyet két poliszacharid, amilopektin és amilóz alkot, amelyek a testben lassabban emészthetők el, és végtermékként glükózt eredményeznek.
Az ilyen típusú ételeket megfelelő arányban kell fogyasztani az étrendben, elkerülve a túlzott fogyasztást, ezáltal elkerülve a túlsúlyt és a kapcsolódó betegségeket..
Élelmiszer-források: rizs, burgonya, tészta, bab, borsó, kukorica, kukorica liszt és keményítő.
5. Méz
A méz egy glükózmolekulából és egy fruktózból áll, amelyet főként természetes édesítőszerként használnak, azonban a túlsúly elkerülése érdekében a fogyasztását is korlátozni kell..
A méz számos egészségügyi előnnyel jár, mivel gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek elősegítik a szervezet védekező képességét.
Élelmiszer-források: méh méz.
6. Kukorica-szirup
A kukoricaszirup koncentrált cukoroldat, amelyet különféle ipari termékek édesítésére használnak. Magas cukorkoncentrációja miatt ezt a szirupot tartalmazó ipari termékek fogyasztása bizonyos betegségeket okozhat, mint például elhízás, szívbetegség és cukorbetegség.
Van még magas fruktóztartalmú kukoricaszirup is, amelyet csak magasabb cukortartalmú kukoricaszirupból nyernek, és ipari termékek és italok édesítésére is használják.
Élelmiszer-források: feldolgozott élelmiszerek, üdítőitalok és feldolgozott gyümölcslevek.
7. Maltodextrin
A maltodextrin a keményítőmolekula lebontásának eredménye, tehát több glükózmolekulából áll. A maltodextrin kis adagokban és ipari termékekben van jelen, sűrítőként vagy az élelmiszer mennyiségének növelésére használják.
Ezenkívül a maltodextrin magas glikémiás mutatóval rendelkezik, ezért nem ajánlott cukorbetegeknek vagy inzulinproblémájú embereknek.
Élelmiszer-források: gyermektej, táplálékkiegészítők, hamburger, gabona bárok és egyéb feldolgozott élelmiszerek.
Magas cukor- és zsírtartalmú élelmiszerek
Számos cukorban gazdag élelmiszer zsírtartalommal is rendelkezik, ilyenek például a quindim, brigadeiro, sűrített tej, torta, lasagna, keksz. Ezért amellett, hogy támogatja a súlygyarapodást, lehetővé teszi a cukorbetegség kialakulását, mivel a vércukorszint megemelkedik, ha magas a glikémiás index.
Ezen felül növelik a koleszterint, a triglicerideket és az olyan betegségek kockázatát is, mint az atherosclerosis és a szívroham, és ezeket ritkán kell fogyasztani a test egészségességének megőrzése érdekében..
